Zapiekanka z cukinii i kurczaka to doskonałe danie, które łączy w sobie delikatność młodej cukinii z soczystym mięsem drobiowym. To idealna propozycja na rodzinny obiad, która zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą wykonania. Soczyste kawałki kurczaka w połączeniu z sezonowymi warzywami tworzą harmonijną kompozycję, która zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Danie to jest nie tylko pyszne, ale także zdrowe i stosunkowo niskokaloryczne, co docenią osoby dbające o linię. Cukinia, będąca głównym składnikiem zapiekanki, jest bogata w witaminy A, C i K oraz minerały, takie jak potas i magnez. Dodatkowo, zawiera znaczące ilości przeciwutleniaczy, które wspierają układ odpornościowy.
Składniki na zapiekankę z cukinii i kurczaka
- 2 średnie cukinie (najlepiej młode, o jasnej skórce)
- 500g filetu z kurczaka (preferowany świeży, nie mrożony)
- 2 cebule (najlepiej słodkie, hiszpańskie)
- 2 ząbki czosnku (świeżego, nie wędzonego)
- 2 pomidory (dojrzałe, mięsiste)
- 200g sera żółtego (najlepiej typu gouda lub mozzarella)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie aromatycznej zapiekanki
Zanim rozpoczniesz przygotowanie dania, rozgrzej piekarnik do 180°C. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, co zapewni równomierne pieczenie i odpowiednią teksturę potrawy.
- Cukinię umyj dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm. Równomierna grubość plastrów zapewni jednolite pieczenie.
- Filety z kurczaka dokładnie oczyść z błonek i pokrój w równą kostkę około 2×2 cm. Dopraw solą i pieprzem, możesz też dodać ulubione zioła prowansalskie.
- Na patelni rozgrzej oliwę do temperatury średniej, podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek do zeszklenia, uważając, by się nie przypaliły.
- Dodaj kurczaka i smaż do zarumienienia, około 5-7 minut, często mieszając dla równomiernego wysmażenia.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: najpierw warstwę cukinii, następnie podsmażonego kurczaka, a na wierzchu układaj równomiernie pokrojone w plastry pomidory.
- Posyp całość mieszanką ziół, a następnie przykryj obfitą warstwą startego sera, który nada potrawie apetyczny, złocisty kolor.
- Zapiekaj przez 30-35 minut w temperaturze 180°C, aż ser się pięknie zarumieni i utworzy chrupiącą skórkę.
Wskazówki kulinarne
Aby zapiekanka była jeszcze smaczniejsza, warto pamiętać o kilku ważnych szczegółach. Przede wszystkim, wybieraj świeże składniki najwyższej jakości. Młoda cukinia będzie delikatniejsza i bardziej soczysta niż przejrzała. Warto też eksperymentować z różnymi rodzajami serów – połączenie kilku gatunków może nadać potrawie ciekawszy smak. Dodatkowo:
- Cukinię można delikatnie posolić i odstawić na 15 minut, by pozbyć się nadmiaru wody – dzięki temu zapiekanka nie będzie wodnista
- Ser najlepiej zetrzeć na grubych oczkach – wtedy lepiej się zapiecze i utworzy apetyczną skorupkę
- Można dodać również inne ulubione warzywa, np. kolorową paprykę czy bakłażana, co wzbogaci smak i wartości odżywcze potrawy
- Warto eksperymentować z ziołami – świeże zioła dodane tuż przed podaniem nadadzą potrawie świeżości i aromatu
Wartości odżywcze (na 100g)
- Wartość energetyczna: 120 kcal
- Białko: 15g (wysokiej jakości białko pochodzące głównie z kurczaka)
- Węglowodany: 8g (w tym naturalne cukry z warzyw)
- Tłuszcze: 5g (w tym zdrowe tłuszcze z oliwy)
- Błonnik: 2g (wspomaga pracę układu pokarmowego)
- Witaminy: A, C, K, B6
- Minerały: potas, magnez, wapń, żelazo
Przechowywanie i podawanie
Zapiekankę najlepiej podawać na gorąco, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a warzywa zachowują swoją strukturę. Można ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Przed ponownym podaniem należy podgrzać ją w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 160°C, unikając używania mikrofalówki, która może sprawić, że warzywa staną się zbyt miękkie. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej rukoli lub mixem sałat, które dodadzą potrawie świeżości i chrupkości. Można też podać ją z pełnoziarnistym pieczywem lub ryżem pełnoziarnistym dla zwiększenia wartości odżywczej posiłku. Do zapiekanki świetnie pasuje również lekki sos na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem świeżych ziół.