Klasyczny tort makowy siostry Anastazji to prawdziwa perełka polskiej sztuki cukierniczej. Ten wyjątkowy wypiek łączy w sobie delikatne blaty makowe przełożone puszystym kremem budyniowym, tworząc deserowe arcydzieło, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Receptura wywodząca się z zakonnej kuchni została dopracowana do perfekcji, by każdy mógł stworzyć w domu tort godny najlepszych cukierni. Aromat świeżo zmielonych maków połączony z delikatną słodyczą kremu tworzy harmonijną kompozycję, która pozostaje w pamięci na długo po ostatnim kęsie.
Składniki na blaty makowe
Do przygotowania trzech idealnych blatów makowych potrzebne będą starannie dobrane składniki, które zagwarantują odpowiednią strukturę i smak ciasta:
– 400 g maku
– 8 jaj (w temperaturze pokojowej)
– 200 g cukru
– 100 g masła
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki bułki tartej
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na krem budyniowy
Krem stanowi równie ważny element tortu co blaty. Oto składniki na puszysty krem:
– 1 litr mleka
– 3 budynie waniliowe (bez cukru)
– 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
– 200 g cukru pudru
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Proces przygotowania blatu makowego
1. Mak należy sparzyć wrzątkiem i odstawić na 30 minut, następnie dokładnie odcedzić.
2. Sparzony mak zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia.
3. Żółtka oddzielić od białek.
4. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą masę.
5. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając pozostały cukr.
6. Do zmielonego maku dodać roztopione masło, miód i bułkę tartą.
7. Połączyć masę żółtkową z makiem.
8. Delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek.
9. Masę podzielić na 3 części i piec każdą w tortownicy o średnicy 26 cm.
10. Piec w temperaturze 175°C przez około 25-30 minut.
Przygotowanie kremu budyniowego
1. Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu, używając podanej ilości mleka.
2. Ostudzić całkowicie, często mieszając, aby nie powstał kożuch.
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
4. Do masy maślanej dodawać stopniowo wystudzony budyń, ciągle miksując.
5. Na końcu dodać ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać.
Składanie tortu makowego
1. Pierwszy blat położyć na paterze.
2. Posmarować 1/3 kremu budyniowego.
3. Nałożyć drugi blat i powtórzyć proces.
4. Zakończyć trzecim blatem.
5. Wierzch i boki tortu pokryć pozostałym kremem.
6. Udekorować według uznania makiem, płatkami migdałów lub świeżymi owocami.
Wartości odżywcze (na 100g)
– Wartość energetyczna: 386 kcal
– Białko: 8,2 g
– Węglowodany: 42,5 g
– Tłuszcze: 21,3 g
– Błonnik: 3,8 g
Wskazówki do przygotowania idealnego tortu makowego
– Mak należy mielić dwukrotnie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Można użyć również gotowego maku mielonego, ale świeżo zmielony ma intensywniejszy aromat.
– Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – szczególnie ważne jest to w przypadku jaj i masła.
– Podczas łączenia ubitej piany z masą makową należy robić to bardzo delikatnie, aby nie utracić puszystości.
– Tort najlepiej smakuje po 24 godzinach od przygotowania, gdy smaki się przegryzą.
– Przed podaniem warto wyjąć tort z lodówki na około 30 minut, aby krem zmiękł i nabrał aksamitnej konsystencji.
Przechowywanie i serwowanie
Tort makowy należy przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość do 5 dni. Najlepiej przykryć go szczelnie folią spożywczą lub przechowywać w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto udekorować go świeżymi owocami, płatkami migdałów lub delikatnym pyłem z maku.