Domowa pita bezglutenowa to prawdziwy game-changer dla osób na diecie bezglutenowej! Ten tradycyjny bliskowschodni chleb w wersji bez glutenu zachowuje wszystkie walory smakowe oryginału, będąc jednocześnie bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Chrupiąca z zewnątrz, a miękka i puszysta w środku pita to idealna baza do różnorodnych przekąsek, kebabów czy hummusu. W przeciwieństwie do wielu komercyjnych odpowiedników, domowa wersja jest wolna od sztucznych dodatków i konserwantów.
Składniki na bezglutenową pitę
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie 6 średnich pit:
- 300g uniwersalnej mąki bezglutenowej
- 7g suchych drożdży
- 1 łyżeczka ksantanu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 250ml ciepłej wody
- 1 łyżka jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
Proces przygotowania bezglutenowej pity
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina wyrastania
Czas pieczenia: 3-4 minuty na każdą pitę
- W dużej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, ksantan i sól.
- W osobnej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 5-10 minut, aż zaczną się pienić.
- Do suchych składników dodaj rozczyn drożdżowy, oliwę i opcjonalnie jogurt. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- Podziel ciasto na 6 równych części i rozwałkuj każdą na okrąg o grubości około 5mm.
- Rozgrzej patelnię lub płytę do pieczenia do wysokiej temperatury.
- Piecz każdą pitę przez 1-2 minuty z każdej strony, aż utworzą się charakterystyczne bąble.
Wskazówki do przygotowania idealnej pity bezglutenowej
- Temperatura wody do rozczynu powinna wynosić około 37°C – zbyt gorąca zabije drożdże.
- Dodanie jogurtu naturalnego sprawi, że pita będzie bardziej elastyczna.
- Podczas rozwałkowywania używaj mąki ryżowej do podsypywania.
- Gotowe pity najlepiej przechowywać zawinięte w czystą ściereczkę, by zachowały świeżość.
Wartości odżywcze (1 pita)
Porcja zawiera:
- Kalorie: 180 kcal
- Węglowodany: 35g
- Białko: 3g
- Tłuszcze: 4g
- Błonnik: 2g
Zastosowanie bezglutenowej pity
Pita bezglutenowa świetnie sprawdzi się jako:
- Baza do kebabów i gyrosów
- Dodatek do hummusu i innych dipów
- Zamiennik tradycyjnego pieczywa
- Podstawa do pizzy na cienkim spodzie
Wskazówka eksperta: Aby pita lepiej napęczniała podczas pieczenia, warto przed położeniem na patelnię lekko spryskać ją wodą. Dzięki temu para wodna pomoże w utworzeniu charakterystycznej kieszonki!