Gotowanie Kuchnia Kulinaria Przepisy

Suflet jajeczny – smaczny i szybki przepis

13 stycznia 2025
Tomasz Kowalczyk

Suflet jajeczny to prawdziwa perełka wśród dań śniadaniowych, łącząca w sobie lekkość i elegancję francuskiej kuchni z prostotą wykonania. To puszyste, delikatne danie na bazie jajek zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale także intensywnym smakiem. Idealnie sprawdzi się zarówno jako wykwintne śniadanie w weekend, jak i lekka kolacja w środku tygodnia. Sekret idealnego sufletu tkwi w odpowiedniej technice ubijania białek i zachowaniu właściwej temperatury pieczenia.

Składniki na puszysty suflet jajeczny

Do przygotowania tego wyjątkowego dania potrzebne będą:

  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 30 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 100 g sera żółtego (najlepiej gruyere lub ementaler)
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól i pieprz do smaku
  • Masło do wysmarowania foremek

Sprzęt kuchenny

Przed rozpoczęciem przygotowań należy zgromadzić:

  • 2-3 ceramiczne kokilki lub jedna większa forma żaroodporna
  • Mikser elektryczny lub trzepaczka
  • 2 średniej wielkości miski
  • Garnek do przygotowania beszamelu
  • Tarka do sera

Przygotowanie francuskiego sufletu

  1. Nagrzać piekarnik do 180°C (termoobieg).
  2. Przygotować beszamel:
    • Roztopić masło w garnku
    • Dodać mąkę i smażyć 1-2 minuty
    • Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając
    • Gotować do zgęstnienia
  3. Oddzielić żółtka od białek.
  4. Do przestudzonego beszamelu dodać żółtka, ser i przyprawy.
  5. Ubić białka na sztywną pianę.
  6. Delikatnie połączyć masę serową z pianą z białek.
  7. Przełożyć do wysmarowanych masłem foremek.
  8. Piec 20-25 minut.

Wskazówki do perfekcyjnego sufletu

  • Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – zwiększa to objętość piany.
  • Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia.
  • Foremki można wysmarować masłem i obsypać parmezanem dla lepszego efektu.
  • Suflet należy podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

Wartości odżywcze

Porcja sufletu (1 kokilka) zawiera:

  • Kalorie: 320 kcal
  • Białko: 18g
  • Tłuszcze: 22g
  • Węglowodany: 15g
  • Błonnik: 0,5g

Serwowanie i przechowywanie

Suflet najlepiej smakuje podany prosto z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepły i puszysty. Można go udekorować świeżymi ziołami i podawać z lekką sałatką. Niestety, suflet nie nadaje się do przechowywania, gdyż szybko opada i traci swoją charakterystyczną strukturę.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Poziom trudności: średni
Porcje: 2-3