Sałatka z mortadeli to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatny smak włoskiej wędliny z chrupkością świeżych warzyw. To idealna propozycja na lekki lunch, kolację lub jako przystawka na przyjęciu. Mortadela, pochodząca z regionu Emilia-Romania we Włoszech, charakteryzuje się delikatnym smakiem i charakterystycznymi kawałkami tłuszczu oraz pistacji, które nadają jej wyjątkowego charakteru. Ta tradycyjna włoska wędlina ma długą historię sięgającą XVI wieku i jest chroniona certyfikatem IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne). Prawdziwa mortadela bolońska wytwarzana jest według ściśle określonych zasad, z wykorzystaniem wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego i przypraw. W połączeniu ze świeżymi warzywami i odpowiednio dobranymi przyprawami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która przenosi nas prosto do słonecznej Italii.
Składniki na włoską sałatkę z mortadeli
Poniższe składniki wystarczą na 4 porcje. Każdy z nich został starannie dobrany, aby stworzyć idealnie zbalansowane danie:
- 200g mortadeli, pokrojonej w kostkę
- 2 pomidory malinowe (wybrane ze względu na ich słodki smak i soczystość)
- 1 czerwona cebula (bogata w przeciwutleniacze)
- 1 ogórek szklarniowy (źródło świeżości i witaminy C)
- 100g rukoli (nadającej przyjemną, lekko pikantną nutę)
- 50g oliwek czarnych (najlepiej kalamata)
- 100g mozzarelli mini (świeżej, w zalewie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (najlepiej toskańskiej)
- 1 łyżka octu balsamicznego (tradycyjnego z Modeny)
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka oregano (najlepiej suszonego, z regionu śródziemnomorskiego)
Przygotowanie sałatki z mortadeli
Czas przygotowania: 15 minut. Proces przygotowania jest prosty, ale wymaga dokładności i dbałości o szczegóły:
- Mortadelę pokrój w równomierną kostkę o wielkości około 1,5 cm, zwracając uwagę na zachowanie charakterystycznych pistacji.
- Pomidory przekrój na ćwiartki, a następnie na mniejsze kawałki, zachowując sok, który wzbogaci smak sałatki.
- Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, starając się uzyskać delikatne, przejrzyste kawałki.
- Ogórka przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki o grubości około 3-4 mm.
- W dużej misce połącz pokrojone składniki, układając je warstwowo dla lepszego efektu wizualnego.
- Dodaj umytą i osuszoną rukolę, oliwki i kulki mozzarelli, delikatnie je rozkładając.
- Skrop wysokiej jakości oliwą i octem balsamicznym, rozpoczynając od krawędzi miski.
- Dopraw świeżo zmieloną solą morską, pieprzem i oregano, równomiernie rozsypując przyprawy.
- Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, starając się nie uszkodzić delikatnych warzyw i sera.
Wskazówki do przygotowania idealnej sałatki
- Mortadelę najlepiej pokroić tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość i charakterystyczną teksturę.
- Cebulę można namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, aby złagodzić jej ostry smak i zachować chrupkość.
- Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy warzywa są najbardziej chrupiące i świeże.
- Do sałatki można dodać świeżą bazylię lub pietruszkę dla wzbogacenia smaku i dodatkowych wartości odżywczych.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla najlepszego wydobycia smaków.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w jednej porcji (ok. 250g) – sałatka stanowi zbilansowany posiłek, dostarczający niezbędnych składników odżywczych:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 15g (wysokiej jakości białko pochodzące z mortadeli i mozzarelli)
- Tłuszcze: 25g (w tym zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek)
- Węglowodany: 8g (głównie z warzyw)
- Błonnik: 2g (wspierający prawidłowe trawienie)
- Witaminy: A, C, K oraz witaminy z grupy B
- Minerały: wapń, żelazo, potas
Przechowywanie i serwowanie
Sałatkę najlepiej spożyć bezpośrednio po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki zachowują swoją świeżość i odpowiednią teksturę. Jeśli jednak zachodzi potrzeba przechowania, można trzymać ją w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku szklanym lub ceramicznym. Dressing warto dodać tuż przed podaniem, aby warzywa nie zmiękły. Sałatka świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem ciabatta lub grzankami czosnkowymi. Można ją również wzbogacić o prażone pestki słonecznika lub dyni dla dodatkowej tekstury. Temperatura serwowania powinna wynosić około 15-18°C, co pozwala najlepiej wydobyć smak wszystkich składników. Jest to doskonała propozycja na letnie przyjęcia w ogrodzie lub jako lekka kolacja w ciepłe wieczory.