Sałatka z rzodkiewką to doskonała propozycja na lekki, wiosenny posiłek lub dodatek do dań głównych. Soczyste rzodkiewki w połączeniu ze świeżą sałatą i aromatycznymi ziołami tworzą kompozycję, która nie tylko zachwyca smakiem, ale także dostarcza cennych składników odżywczych. Rzodkiewka, będąca przedstawicielem rodziny kapustowatych, jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Ten prosty przepis na sałatkę z rzodkiewką to idealny sposób na wprowadzenie więcej warzyw do codziennej diety. Szczególnie dobrze sprawdzi się w okresie wiosenno-letnim, gdy rzodkiewki są najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące. Warto wiedzieć, że rzodkiewki najlepiej smakują i mają najwięcej składników odżywczych, gdy są zbierane młode, przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.
Składniki na orzeźwiającą sałatkę z rzodkiewką
Poniższe składniki wystarczą na 4 porcje sałatki. Wszystkie warzywa powinny być świeże i wysokiej jakości, najlepiej pochodzące z lokalnych upraw lub własnego ogródka:
- 2 pęczki świeżych rzodkiewek
- 1 główka sałaty masłowej
- 1 pęczek szczypiorku
- 2 młode ogórki
- 1/2 czerwonej cebuli
- garść świeżych listków rukoli
Składniki na vinaigrette:
Dressing vinaigrette to klasyczne francuskie połączenie, które doskonale podkreśla smak świeżych warzyw:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (najlepiej pierwszego tłoczenia)
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka naturalnego, niepasteryzowanego miodu
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie wiosennej sałatki
Proces przygotowania jest prosty, ale wymaga staranności w krojeniu składników i ich odpowiednim połączeniu:
- Rzodkiewki dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie plasterki, starając się zachować równomierną grubość.
- Sałatę masłową dokładnie umyć, osuszyć i delikatnie porwać na mniejsze, kęsowe kawałki.
- Ogórki umyć i pokroić w półplasterki o grubości około 3-4 mm.
- Czerwoną cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka, starając się zachować ich delikatną strukturę.
- Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno posiekać, zachowując jego świeży aromat.
- Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w dużej misce, uważając, aby nie uszkodzić delikatnych liści.
- Przygotować vinaigrette: w małym słoiczku połączyć oliwę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i miód, dokładnie wymieszać lub wstrząsnąć, doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Polać sałatkę dressingiem bezpośrednio przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość składników.
Wartości odżywcze
Jedna porcja sałatki (ok. 150g) to prawdziwa bomba witaminowa, która dostarcza:
- Kalorie: 85 kcal
- Białko: 2g
- Węglowodany: 8g
- Tłuszcze: 5g
- Błonnik: 3g
- Witamina C: 40% dziennego zapotrzebowania
Wskazówki dla idealnej sałatki
Profesjonalne porady, które pomogą uzyskać najlepszy smak i konsystencję:
- Wybieraj jędrne, nieprzerośnięte rzodkiewki – będą mniej pikantne i bardziej chrupiące. Zwróć uwagę na ich liście, które powinny być świeże i zielone.
- Namocz pokrojoną czerwoną cebulę w zimnej wodzie przez 10 minut – straci nadmierną ostrość, zachowując przy tym charakterystyczny smak i chrupkość.
- Sałatkę najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała świeżość i chrupkość. Warzywa można pokroić wcześniej i przechowywać osobno w lodówce.
- Vinaigrette można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiczku do 3 dni. Przed użyciem należy go energicznie wstrząsnąć, aby składniki się połączyły.
Propozycje podania
Sałatka świetnie komponuje się z wieloma daniami głównymi i może być serwowana na różne sposoby:
- Grillowanym kurczakiem z ziołami
- Pieczonym łososiem z cytryną
- Jako świeży dodatek do kanapek z pełnoziarnistym pieczywem
- Samodzielne danie lunchowe, wzbogacone o nasiona słonecznika lub pestki dyni dla dodatkowej wartości odżywczej