Pizza z kalafiora to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji tego włoskiego przysmaku. Jest nie tylko zdrowsza, ale także świetnie sprawdzi się w diecie bezglutenowej oraz niskowęglowodanowej. Spód z kalafiora jest lekki, chrupiący i zaskakująco smaczny. To idealne rozwiązanie dla osób, które dbają o linię lub chcą ograniczyć spożycie węglowodanów, nie rezygnując przy tym z ulubionych smaków. Dodatkowo, kalafior jest bogatym źródłem witamin C, K i B6 oraz składników mineralnych takich jak potas i magnez. Zawiera również przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne, które wspierają układ odpornościowy. Co więcej, niska zawartość kalorii w kalafiorze (około 25 kcal na 100g) sprawia, że pizza na jego bazie jest świetnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.
Składniki na spód z kalafiora
- 1 duży kalafior (około 750g) – najlepiej świeży, młody i jędrny
- 2 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 100g sera mozzarella, startego (można użyć light)
- 30g parmezanu (dojrzały nada intensywniejszy smak)
- 1 łyżeczka suszonego oregano (można dodać też prowansalskie zioła)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Składniki na sos i dodatki
- 200g passaty pomidorowej (najlepiej włoskiej, bez dodatku cukru)
- 2 ząbki czosnku (świeżego, nie granulowanego)
- 150g mozzarelli (w całości lub pokrojonej w plastry)
- Ulubione dodatki (np. pieczarki, cebula, papryka, rukola, szynka parmeńska)
- Świeża bazylia do dekoracji (kilka listków)
- Oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie spodu kalafiorowego
Podstawą udanej pizzy kalafiorowej jest odpowiednie przygotowanie spodu. Właściwa technika przygotowania gwarantuje, że spód będzie chrupiący i nie rozpadnie się podczas pieczenia. Oto szczegółowa instrukcja:
- Kalafior dokładnie umyć i podzielić na różyczki, usuwając twarde części łodyg
- Rozdrobnić w malakserze lub na tarce do konsystencji przypominającej ryż (nie należy miksować zbyt drobno)
- Przełożyć do miski i gotować na parze przez 5 minut, aż kalafior zmięknie, ale nie będzie rozgotowany
- Po ostygnięciu bardzo dokładnie odcisnąć z wody (to kluczowy moment!) – najlepiej porcjami w czystej ściereczce
- Wymieszać z pozostałymi składnikami na spód, aż powstanie jednolita masa
- Uformować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia okrągły placek o grubości około 0,5 cm, dokładnie wyrównując brzegi
Przygotowanie pizzy
- Spód piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż się zarumieni i stanie się chrupiący na brzegach
- W międzyczasie przygotować sos: passatę wymieszać z przeciśniętym czosnkiem i przyprawami, można dodać szczyptę soli i pieprzu
- Na upieczony spód nałożyć sos, ser i wybrane dodatki, zachowując umiar w ilości składników
- Piec dodatkowo 10-12 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni
- Przed podaniem skropić wysokiej jakości oliwą i udekorować świeżą bazylią
Wartości odżywcze (1 porcja – 1/4 pizzy)
- Kalorie: 245 kcal
- Białko: 18g
- Węglowodany: 12g
- Tłuszcze: 15g
- Błonnik: 4g
- Cukry: 3g
- Sód: 580mg
- Witamina C: 45mg
Wskazówki
- Najważniejszym krokiem jest dokładne odciśnięcie kalafiora z wody – można użyć czystej ściereczki lub gazika. Im dokładniej odciśniemy wodę, tym lepszą konsystencję będzie miał spód
- Spód można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, zawinięty w folię spożywczą
- Aby uzyskać bardziej chrupiący spód, można go podpiec z obu stron, ostrożnie przewracając w połowie pieczenia
- Pizza najlepiej smakuje prosto z piekarnika, gdy ser jest jeszcze ciągnący. Można ją podgrzewać, ale najlepiej robić to w piekarniku, nie w mikrofalówce
- Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, pamiętając jednak, aby nie przeciążyć delikatnego spodu
Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 15 minut
- Przygotowanie spodu: 30 minut
- Pieczenie: 35 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina 20 minut
- Czas aktywnej pracy: około 45 minut