Placek japoński siostry Anastazji to prawdziwy kulinarny skarb, który zachwyca swoim intensywnym makowym smakiem i wilgotną konsystencją. Ten wyjątkowy wypiek, znany również jako makowiec japoński, to idealne połączenie tradycji i nowoczesności w kuchni. Choć jego nazwa może sugerować dalekowschodnie pochodzenie, jest to w rzeczywistości polskie ciasto, które zyskało ogromną popularność dzięki przepisowi siostry Anastazji.
Sekret tego niezwykłego placka tkwi w idealnych proporcjach składników oraz w dodaniu tartych jabłek, które nadają ciastu wyjątkową wilgotność i subtelną kwaskowatość. Brak mąki w przepisie sprawia, że ciasto jest niezwykle lekkie, a jednocześnie pełne smaku. Placek japoński to doskonały wybór na świąteczny stół, ale równie dobrze sprawdzi się jako wyborny deser do popołudniowej kawy czy herbaty.
Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa przyjemność dla każdego miłośnika pieczenia. Prostota wykonania w połączeniu z wyjątkowym efektem końcowym sprawia, że placek japoński siostry Anastazji to przepis, do którego będziesz wracać wielokrotnie. Zapraszamy do odkrycia tajników tego niezwykłego wypieku!
Składniki na placek japoński siostry Anastazji
Przed przystąpieniem do przygotowania placka japońskiego, warto zadbać o to, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Ułatwi to ich łączenie i zapewni lepszą konsystencję ciasta. Oto lista potrzebnych składników:
- 900 g masy makowej
- 250 g miękkiego masła lub margaryny
- 5 jajek
- 180 g cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 5 łyżek kaszy manny
- 3 średnie jabłka
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na polewę czekoladową:
- 30 g margaryny
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 2 łyżki mleka
- 1 płaska łyżka cukru pudru
Przygotowanie placka japońskiego krok po kroku
Przygotowanie masy makowej:
- W dużej misce umieść miękkie masło i cukier. Utrzyj składniki na puszystą, jasną masę.
- Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na wysokich obrotach.
- Stopniowo dodawaj masę makową, mieszając na niskich obrotach.
- Wsyp mąkę pszenną, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie jabłek:
- Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
- Zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach.
- Dodaj starte jabłka do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
Ubijanie białek:
- W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj ubitą pianę do masy makowej, używając szpatułki lub łyżki.
Pieczenie ciasta:
- Przygotuj formę o wymiarach około 25×35 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 60 minut.
- Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – powinien wyjść suchy.
- Wystudź ciasto w formie.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- W kąpieli wodnej rozpuść margarynę i połamaną na kawałki czekoladę.
- Dodaj mleko i cukier puder, dokładnie wymieszaj.
- Polej ostudzone ciasto przygotowaną polewą.
- Odstaw do zastygnięcia.
Wskazówki dla idealnego placka japońskiego
- Wybór maku: Najlepiej użyć gotowej masy makowej lub przygotować ją samodzielnie z suchego maku. Jeśli używasz suchego maku, namocz go wcześniej w gorącym mleku i dokładnie odcedź.
- Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze łączenie się składników i puszystość ciasta.
- Ubijanie białek: Aby uzyskać idealną pianę, użyj czystej, suchej miski i upewnij się, że żadne żółtko nie dostało się do białek.
- Jabłka: Wybieraj kwaśne odmiany jabłek, takie jak renety lub szara reneta. Nadadzą ciastu przyjemny, lekko kwaskowy posmak.
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia, aby ciasto równomiernie się upiekło i nie opadło.
- Przechowywanie: Placek japoński najlepiej smakuje na drugi dzień. Przechowuj go w chłodnym miejscu, przykryty folią spożywczą.
Wartości odżywcze placka japońskiego
Placek japoński siostry Anastazji to bogate źródło energii i składników odżywczych. Oto przybliżone wartości odżywcze w 100 g ciasta:
- Kalorie: około 350-400 kcal
- Białko: 8-10 g
- Węglowodany: 35-40 g
- Tłuszcze: 20-25 g
- Błonnik: 4-5 g
Mak, będący głównym składnikiem ciasta, jest bogaty w wapń, żelazo oraz kwasy omega-3. Jabłka dostarczają witamin i przeciwutleniaczy, a jajka są źródłem wysokiej jakości białka. Należy jednak pamiętać, że ze względu na wysoką kaloryczność, placek japoński powinien być spożywany z umiarem jako okazjonalny przysmak.
Podsumowanie
Placek japoński siostry Anastazji to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco czasu i uwagi, nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wilgotne, pełne smaku ciasto z intensywnym makowym aromatem i delikatną nutą jabłek to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na świąteczny stół, czy jako wyjątkowy deser na rodzinne spotkanie, placek japoński z pewnością stanie się jednym z ulubionych wypieków w Twoim repertuarze. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości składników i dokładne przestrzeganie proporcji podanych w przepisie.
Życzymy smacznego i udanego pieczenia.