Domowe pasty warzywne to nie tylko zdrowa alternatywa dla klasycznych kanapkowych dodatków, ale również świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Te kremowe, aromatyczne pasty można przygotować z różnorodnych składników, dostosowując je do własnych preferencji smakowych. Ich przygotowanie jest nie tylko proste, ale także ekonomiczne, a domowe wersje nie zawierają konserwantów ani sztucznych dodatków, które często występują w produktach sklepowych. Pasty warzywne są również doskonałym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, szukających pożywnych zamienników produktów odzwierzęcych. W tym artykule znajdziesz trzy sprawdzone przepisy na pasty warzywne, które odmienią twoje śniadania i przekąski.
Składniki na pastę z pieczonej papryki
- 3 czerwone papryki (najlepiej dojrzałe i soczyste)
- 2 ząbki czosnku (młodego lub dojrzałego)
- 150g serka philadelphia (można zastąpić ricottą lub jogurtem greckim)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Składniki na pastę z pieczonych buraków
- 4 średnie buraki (najlepiej młode i soczyste)
- 100g orzechów włoskich (można zastąpić migdałami lub nerkowcami)
- 2 ząbki czosnku (świeżego)
- 3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek
- Sól himalajska i świeżo mielony pieprz do smaku
Składniki na pastę z ciecierzycy
- 1 puszka ciecierzycy (lub 200g suchej ciecierzycy namoczonej i ugotowanej)
- 2 suszone pomidory w oliwie (można dodać więcej dla intensywniejszego smaku)
- 1 łyżka tahini (pasty sezamowej)
- 2 ząbki świeżego czosnku
- Sok z połowy świeżej cytryny
- 3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kminu rzymskiego
Przygotowanie pasty z pieczonej papryki
Papryki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne wraz z białymi błonami. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż skórka się zrumieni i miejscami przyciemni. Po upieczeniu natychmiast przełóż do szczelnie zamykanej miski lub woreczka, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut – para wodna uwięziona w środku ułatwi zdejmowanie skórki. Następnie delikatnie obierz papryki ze skórki, która powinna łatwo schodzić.
W blenderze kielichowym połącz upieczone papryki, drobno posiekany czosnek, serek philadelphia i oliwę. Blenduj na wysokich obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Na koniec dopraw świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać szczyptę płatków chili dla pikantności.
Przygotowanie pasty z pieczonych buraków
Buraki dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą i osusz. Każdego buraka szczelnie zawiń w folię aluminiową, co zapobiegnie wyciekaniu soku podczas pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy buraki będą miękkie (można to sprawdzić wbijając widelec). Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia, następnie obierz ze skórki i pokrój w mniejszą kostkę. Orzechy włoskie upraż na suchej, rozgrzanej patelni, często mieszając, aż nabiorą złocistego koloru i uwolnią swój aromat – zajmie to około 3-4 minuty.
W blenderze umieść pokrojone buraki, prażone i lekko przestudzone orzechy, posiekany czosnek i oliwę. Blenduj stopniowo zwiększając obroty, do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji. W razie potrzeby można dodać więcej oliwy. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Dla wzbogacenia smaku można dodać łyżeczkę octu balsamicznego.
Przygotowanie pasty z ciecierzycy
Ciecierzycę z puszki dokładnie odsącz na sitku i przepłucz zimną wodą. W przypadku użycia suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc w zimnej wodzie, następnie ugotuj do miękkości (około 1-1,5 godziny). W blenderze umieść odsączoną ciecierzycę, posiekane suszone pomidory, tahini, czosnek, sok z cytryny, oliwę i kmin rzymski. Blenduj stopniowo, rozpoczynając od niskich obrotów i zwiększając je do momentu uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodawaj po łyżce oliwy lub wody z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Wartości odżywcze
Pasty warzywne są niezwykle wartościowym źródłem składników odżywczych, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Są bogate w:
- Błonnik pokarmowy – wspomaga pracę układu pokarmowego i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości
- Witaminy (szczególnie A, C, E) – wzmacniają odporność i działają antyoksydacyjnie
- Minerały (żelazo, potas, magnez) – niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu
- Przeciwutleniacze – chronią komórki przed stresem oksydacyjnym
- Białko roślinne (szczególnie pasta z ciecierzycy) – wspiera budowę i regenerację tkanek
Przydatne wskazówki
- Pasty można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym, szklanym pojemniku
- Przed podaniem warto skropić pastę dodatkową oliwą z oliwek extra virgin dla lepszego smaku i wyglądu
- Do past można dodać świeże lub suszone zioła: bazylię, tymianek, oregano czy rozmaryn
- Konsystencję można regulować ilością dodanej oliwy lub płynu (woda, bulion warzywny)
- Pasty świetnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, wrapy, dipów do warzyw czy jako baza do sosów
Wszystkie przedstawione pasty warzywne można modyfikować według własnych upodobań, dodając lub zastępując składniki. To świetna baza do kulinarnych eksperymentów! Można je wzbogacać o różne przyprawy, zioła czy dodatki, tworząc własne, niepowtarzalne kompozycje smakowe. Pasty warzywne są nie tylko zdrowe i pożywne, ale również bardzo wszechstronne w zastosowaniu – sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji.