Łosoś w sosie koperkowym – przepis na pyszną rybę

Łosoś w sosie koperkowym to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca delikatność świeżej ryby z kremowym, aromatycznym sosem. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również prostotą wykonania. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas uroczystej kolacji. Łosoś, będący bogatym źródłem kwasów omega-3 i białka, w połączeniu z delikatnym, kremowym sosem koperkowym tworzy harmonijne połączenie smaków. Świeży koperek nie tylko dodaje charakterystycznego aromatu, ale również dostarcza cennych witamin i minerałów. Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednim doborze świeżych składników oraz właściwej technice przygotowania, dzięki której łosoś pozostaje soczysty, a sos nabiera idealnej konsystencji.

Składniki na łososia w sosie koperkowym

Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji. Warto zwrócić uwagę na jakość używanych produktów, szczególnie świeżość łososia i koperku, które mają kluczowy wpływ na końcowy smak potrawy:

Na łososia:

• 4 filety z łososia (po około 200g każdy, najlepiej ze skórą)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 świeża cytryna (niepryskan
• sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Na sos koperkowy:

• 200ml śmietanki 30% (najlepiej świeżej)
• 1 duży pęczek świeżego koperku (około 50g)
• 2 ząbki czosnku (najlepiej polskiego)
• 1 duża szalotka (lub 2 mniejsze)
• 30g masła (82% tłuszczu)
• 1 łyżka mąki pszennej typu 450
• 100ml białego wytrawnego wina (np. Chardonnay lub Sauvignon Blanc)
• sól morska i świeżo mielony biały pieprz do smaku

Przygotowanie łososia w kremowym sosie

Przygotowanie łososia:

1. Filety łososia dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej
2. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, natrzeć równomiernie solą morską i świeżo zmielonym pieprzem
3. Rozgrzać patelnię z grubym dnem, dodać oliwę z oliwek i poczekać aż osiągnie odpowiednią temperaturę
4. Smażyć łososia po 3-4 minuty z każdej strony, rozpoczynając od strony ze skórą, aby stała się chrupiąca

Przygotowanie sosu koperkowego:

1. Szalotkę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać, koperek umyć i osuszyć
2. Na patelni rozpuścić masło na średnim ogniu, dodać szalotkę i czosnek, delikatnie zeszklić przez 2-3 minuty
3. Dodać mąkę, energicznie mieszając przesmażyć przez minutę, aby pozbyć się surowego smaku
4. Wlać wino, gotować przez minutę, redukując alkohol i intensywnie mieszając
5. Dolać śmietankę, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje
6. Na końcu dodać świeżo posiekany koperek, doprawić solą i białym pieprzem do smaku, delikatnie wymieszać

Wskazówki kulinarne

• Wybieraj łososia o intensywnie różowym kolorze i jędrnej strukturze. Świeża ryba powinna mieć przyjemny, morski zapach
• Przed smażeniem łosoś powinien mieć temperaturę pokojową, co zapewni równomierne przygotowanie
• Nie przewracaj łososia zbyt często podczas smażenia, aby zachował swoją strukturę
• Koperek dodaj do sosu na końcu, aby zachował swój świeży aromat i kolor

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w jednej porcji (około 300g). Danie jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze:

• Kalorie: 420 kcal
• Białko: 35g
• Tłuszcze: 28g
• Węglowodany: 8g
• Kwasy omega-3: 2,8g

Dodatkowe informacje

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: średni
Porcje: 4 osoby