Kompot z wiśni to klasyczny polski napój, który przywołuje wspomnienia beztroskiego dzieciństwa i letnich dni spędzonych u babci. Ten aromatyczny napój nie tylko świetnie gasi pragnienie, ale także dostarcza cennych składników odżywczych. Wiśnie, będące głównym składnikiem kompotu, są bogate w przeciwutleniacze i naturalne związki przeciwzapalne, które wspierają układ odpornościowy i pomagają w walce ze stanami zapalnymi w organizmie. Zawarte w wiśniach antocyjany nadają im charakterystyczny czerwony kolor i wykazują silne działanie antyoksydacyjne. Przygotowanie domowego kompotu z wiśni to prosty sposób na zachowanie smaku lata na długie zimowe miesiące. W przeciwieństwie do sklepowych napojów, domowy kompot nie zawiera sztucznych dodatków i konserwantów, dzięki czemu jest zdrowszą alternatywą dla przemysłowo produkowanych napojów.
Składniki na klasyczny kompot z wiśni
Do przygotowania 2 litrów aromatycznego kompotu potrzebne będą:
- 1 kg dojrzałych wiśni (najlepiej odmiany łutówka lub sokówka)
- 2 litry świeżej, przefiltrowanej wody
- 4-5 łyżek cukru (według uznania, można zastąpić miodem)
- 2 laski cynamonu (opcjonalnie, najlepiej cejlońskiego)
- 3-4 goździki (opcjonalnie, dodają charakterystycznego aromatu)
Przygotowanie tradycyjnego kompotu wiśniowego
- Wiśnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i uszkodzone owoce
- Usunąć pestki za pomocą drylownicy lub ręcznie, zachowując jak najwięcej soku
- Zagotować wodę w dużym garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanym
- Dodać owoce do wrzącej wody, delikatnie mieszając
- Wsypać cukier i dodać przyprawy, pozwalając im uwolnić aromaty
- Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, pilnując aby nie rozgotować owoców
- Ostudzić i przelać do czystych, wysterylizowanych szklanych naczyń
Wskazówki do przygotowania idealnego kompotu
- Wybieraj wiśnie dojrzałe, ale jędrne – przejrzałe owoce mogą nadać napojowi mętny wygląd i pogorszyć jego walory smakowe
- Nie gotuj kompotu zbyt długo, aby zachować witaminy i świeży smak owoców – zbyt długie gotowanie może zniszczyć cenne składniki odżywcze
- Możesz dodać plasterek cytryny, który pomoże zachować piękny kolor napoju i wzbogaci go w witaminę C
- Do przechowywania używaj tylko wysterylizowanych słoików, które wcześniej należy wyparzyć wrzątkiem lub wypiec w piekarniku
Wartości odżywcze kompotu z wiśni
Porcja 250 ml zawiera:
- Kalorie: 45 kcal (wartość może się różnić w zależności od ilości dodanego cukru)
- Węglowodany: 11 g (głównie naturalne cukry z owoców)
- Błonnik: 1,5 g (wspomaga pracę układu pokarmowego)
- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania (wspiera odporność)
- Potas: 5% dziennego zapotrzebowania (reguluje ciśnienie krwi)
- Żelazo: 2% dziennego zapotrzebowania
- Mangan: 8% dziennego zapotrzebowania
- Przeciwutleniacze: znacząca zawartość antocyjanów i innych związków bioaktywnych
Przechowywanie kompotu wiśniowego
Świeży kompot można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym naczyniu. W przypadku pasteryzacji, kompot zachowuje świeżość nawet do roku, pod warunkiem prawidłowego procesu konserwacji. Temperatura przechowywania pasteryzowanego kompotu powinna wynosić 10-15°C w zaciemnionym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Należy regularnie sprawdzać stan słoików i ich szczelność. Po otwarciu słoika z pasteryzowanym kompotem, należy przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu 3-4 dni.
Warianty i alternatywy
Kompot można wzbogacić dodatkiem:
- Jabłek – dodadzą słodyczy i uzupełnią smak, najlepiej sprawdzają się odmiany antonówka lub szara reneta
- Malin – wprowadzą dodatkowy aromat i zwiększą zawartość przeciwutleniaczy
- Mięty – nada orzeźwiający charakter, szczególnie przyjemny w upalne dni
- Kardamonu – stworzy orientalną nutę i wspomaga trawienie
- Wanilii – nada delikatny, słodki aromat
- Imbiru – doda rozgrzewającego charakteru, idealny na zimowe wieczory
- Czarnego bzu – wzmocni właściwości prozdrowotne napoju