Skwarki to jeden z tych dodatków, które potrafią przemienić zwykłe pierogi w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Ten tradycyjny polski dodatek nie tylko wzbogaca smak, ale również dodaje pierogom charakterystycznej chrupkości i aromatycznego wykończenia. Właściwie przygotowane skwarki są złociste, chrupiące i rozpływają się w ustach, stanowiąc idealne dopełnienie zarówno pierogów ruskich, jak i z kapustą i grzybami. W tym przepisie poznasz sprawdzoną metodę przygotowania idealnych skwarek, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na domowe skwarki do pierogów
Do przygotowania idealnych skwarek potrzebne będą następujące składniki:
- 500 g słoniny wieprzowej (najlepiej świeżej)
- 200 g boczku (opcjonalnie)
- 1 średnia cebula (opcjonalnie)
- Szczypta soli
- Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie aromatycznych skwarek
- Słoninę i boczek pokrój w równą kostkę o wymiarach około 0,5 x 0,5 cm
- Cebulę pokrój w drobną kostkę
- Na suchej patelni (najlepiej żeliwnej) rozłóż pokrojoną słoninę
- Smaż na małym ogniu przez około 15-20 minut, regularnie mieszając
- Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać, a skwarki nabiorą złocistego koloru, dodaj pokrojoną cebulę
- Smaż kolejne 5-7 minut, aż skwarki staną się chrupiące i złotobrązowe
- Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem
- Odcedź skwarki na papierowym ręczniku
Wskazówki do przygotowania idealnych skwarek
- Wybieraj świeżą słoninę – im świeższa, tym lepszy smak skwarek
- Temperatura smażenia jest kluczowa – zbyt wysoka spowoduje przypalenie
- Równomierne krojenie zapewnia jednolite wysmażenie wszystkich kawałków
- Wytopiony tłuszcz można zachować do późniejszego wykorzystania
- Przechowuj skwarki w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni
Wartości odżywcze
Porcja 100g zawiera:
- Kalorie: 650 kcal
- Tłuszcze: 69g
- Białko: 12g
- Węglowodany: 0g
- Błonnik: 0g
Najczęstsze pytania o skwarki
Czy można zamrozić skwarki?
Tak, skwarki można zamrozić w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.
Jak przechowywać wytopiony tłuszcz?
Wytopiony tłuszcz należy przelać do słoika i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Czy można dodać inne przyprawy?
Tak, można eksperymentować dodając np. majeranek, czosnek lub zioła prowansalskie.
Jak poznać, że skwarki są już gotowe?
Idealne skwarki powinny mieć złotobrązowy kolor i być chrupiące, ale nie spalone.