Frittata to włoskie danie, które zachwyca swoją wszechstronnością i prostotą przygotowania. Ten puszysty omlet, wypełniony warzywami i serem, stanowi doskonałą propozycję nie tylko na śniadanie, ale również lunch czy kolację. Wywodzi się z tradycyjnej kuchni włoskiej, gdzie od wieków stanowi popularny sposób na wykorzystanie pozostałych składników. W przeciwieństwie do klasycznego omletu, frittata pieczona jest jednostronnie, co nadaje jej charakterystyczną, złocistą skorupkę na wierzchu. Proces przygotowania łączy techniki gotowania na płycie kuchennej i pieczenia w piekarniku, co prowadzi do utworzenia wyjątkowej, puszystej tekstury. To danie, które pozwala kreatywnie wykorzystać składniki, jakie akurat mamy w lodówce, a dodatkowo świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki na włoską frittatę
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie frittaty dla 4 osób. Warto zwrócić uwagę na jakość używanych jajek – najlepiej wybierać te z wolnego wybiegu, które mają intensywniejszy kolor żółtka i bogatszy smak:
- 8 dużych jajek
- 100 ml mleka (najlepiej pełnotłustego dla kremowej konsystencji)
- 150 g sera żółtego (najlepiej parmezanu lub pecorino, które nadają charakterystyczny, wyrazisty smak)
- 1 czerwona papryka
- 2 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g szpinaku baby
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- świeże zioła (bazylia, tymianek) do dekoracji
Sposób przygotowania frittaty krok po kroku
Przygotowanie frittaty wymaga odpowiedniej kolejności działań, by uzyskać idealną konsystencję. Kluczowe jest zachowanie odpowiedniej temperatury i czasu przygotowania poszczególnych składników:
- Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Użycie termoobiegu zapewni równomierne pieczenie i charakterystyczną, złocistą skorupkę.
- Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki (około 3mm grubości) i ugotuj al dente w osolonej wodzie przez około 5-7 minut.
- Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem, uważając, by nie przypalić czosnku, który może nadać goryczki.
- Dodaj pokrojoną w paski paprykę, smaż 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie, ale zachowa jędrność.
- Dodaj szpinak i smaż do zwiędnięcia, mieszając delikatnie, by nie uszkodzić liści.
- W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą i pieprzem. Dokładne roztrzepanie zapewni jednolitą konsystencję.
- Dodaj 2/3 startego sera do masy jajecznej, delikatnie mieszając, by równomiernie rozprowadzić ser.
- Wylej masę jajeczną na patelnię z warzywami, rozprowadzając ją równomiernie.
- Ułóż plasterki ziemniaków na wierzchu, tworząc dekoracyjny wzór.
- Posyp pozostałym serem, który podczas pieczenia utworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
- Piecz w piekarniku przez 20-25 minut do zrumienienia i lekkiego spuchnięcia.
Wskazówki do przygotowania idealnej frittaty
- Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką, która może być używana w piekarniku. Najlepsze są patelnie żeliwne lub z grubym dnem.
- Jajka powinny mieć temperaturę pokojową – zapewni to równomierne pieczenie i lepszą teksturę końcowego dania.
- Nie mieszaj masy po wlaniu na patelnię – frittata ma być warstwowa, co pozwoli na utworzenie się charakterystycznej struktury.
- Frittata jest gotowa, gdy lekko się trzęsie w środku – dojdzie w cieple własnym, zachowując idealną, kremową konsystencję.
Wartości odżywcze frittaty (na porcję)
Frittata to nie tylko smaczne, ale i pożywne danie, bogate w białko i składniki odżywcze. Jest świetnym źródłem witamin i minerałów, szczególnie dzięki połączeniu jaj z warzywami. Oto wartości odżywcze jednej porcji:
- Kalorie: 380 kcal
- Białko: 24 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 18 g
- Błonnik: 3 g
- Wapń: 320 mg
Przechowywanie i serwowanie
Frittatę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed spożyciem można ją delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealnym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. Przed podaniem można ją dekorować świeżymi ziołami i podawać z mieszanką sałat lub chrupiącym pieczywem. To doskonała opcja na przygotowanie posiłku na wynos do pracy czy na piknik. Można ją również pokroić na mniejsze kawałki i zaserwować jako przekąskę na przyjęciach. Frittata świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak świeże pomidory, rukola czy balsamiczny vinaigrette.