Puszysty kokosowy raj zamknięty w chrupiących ciasteczkach to prawdziwa uczta dla podniebienia. Te domowe ciastka kokosowe to nie tylko prosty przepis na słodką przekąskę, ale również sposób na wypełnienie domu cudownym aromatem tropikalnych wakacji. Delikatne w środku, lekko chrupiące na zewnątrz – stanowią idealne połączenie tekstur, które sprawia, że trudno poprzestać na jednym ciasteczku. Zawarte w nich wiórki kokosowe nie tylko nadają charakterystyczny smak, ale także zapewniają odpowiednią wilgotność i strukturę wypieków. To doskonała propozycja zarówno na popołudniową kawę, jak i świąteczny stół, a także idealny pomysł na domowe spotkania z przyjaciółmi czy rodzinne celebracje.
Składniki na kokosowe ciasteczka (około 20 sztuk)
- 200g wiórków kokosowych (najlepiej niesłodzonych dla lepszej kontroli słodkości)
- 150g mąki pszennej typu 450 lub 550
- 150g masła (temperatura pokojowa, minimum 82% tłuszczu)
- 120g cukru pudru (przesianego dla uniknięcia grudek)
- 2 jajka (klasy L, świeże)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli morskiej
Krok po kroku – przygotowanie ciastek kokosowych
Przed rozpoczęciem pieczenia warto upewnić się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to klucz do uzyskania idealnej konsystencji ciasta. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, tworząc jednolitą masę, co przekłada się na końcową teksturę ciastek. Warto też zadbać o odpowiednie oświetlenie i czystość miejsca pracy.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Upewnij się, że piekarnik osiągnął właściwą temperaturę przed włożeniem ciastek.
- W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę (około 3-4 minuty). Masa powinna być jasna i kremowa.
- Dodaj jajka (pojedynczo), cały czas miksując na średnich obrotach. Po każdym jajku miksuj przez około minutę.
- Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki.
- Na końcu dodaj wiórki kokosowe i ekstrakt waniliowy, delikatnie mieszając łyżką. Nie przemieszaj ciasta zbyt mocno.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz delikatnie natłuścić papier dla pewności.
- Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 25-30g każda) i układaj je w odstępach na blasze. Zostaw około 4-5 cm przestrzeni między ciastkami.
- Piecz 12-15 minut do lekkiego zrumienienia brzegów. Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Wskazówki dla idealnych ciastek kokosowych
- Używaj świeżych wiórków kokosowych – ich aromat będzie intensywniejszy. Przed użyciem możesz je lekko podprażyć na suchej patelni dla głębszego smaku
- Przed pieczeniem możesz lekko spłaszczyć kulki widelcem, tworząc charakterystyczny wzór. Namocz widelec w zimnej wodzie, aby ciasto nie przylepiało się
- Ciastka są gotowe, gdy brzegi delikatnie się zrumienią, środek może być jeszcze miękki. Pamiętaj, że będą twardnieć podczas stygnięcia
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 7 dni. Najlepiej w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego
Wartości odżywcze (1 ciastko)
- Kalorie: 145 kcal
- Białko: 2g
- Węglowodany: 15g
- Tłuszcze: 9g
- Błonnik: 1.5g
- Cukry proste: 8g
- Sód: 45mg
- Potas: 35mg
Warianty i modyfikacje
Ciastka kokosowe można wzbogacić o dodatkowe składniki, tworząc własne, niepowtarzalne kompozycje smakowe. Oto kilka sprawdzonych propozycji, które odmienią klasyczny przepis:
- Zanurz połowę ciastka w roztopionej czekoladzie deserowej lub białej, możesz dodatkowo posypać prażonymi wiórkami kokosowymi
- Dodaj posiekane migdały do ciasta – najlepiej wcześniej lekko je uprażyć dla intensywniejszego aromatu
- Zastąp część wiórków kokosowych kakao dla czekoladowej wersji (2-3 łyżki kakao)
- Dodaj skórkę z cytryny dla świeżego, cytrusowego akcentu, najlepiej z ekologicznych owoców
- Wprowadź do ciasta suszoną żurawinę lub rodzynki namoczone w rumie
- Udekoruj ciastka lukrem królewskim i płatkami migdałów
- Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu dla orientalnej nuty
Ciastka najlepiej smakują w towarzystwie aromatycznej kawy, herbaty Earl Grey lub szklanki zimnego mleka. Można je również podać jako elegancki dodatek do deserów lodowych. Smacznego!