Babka cytrynowa siostry Anastazji to prawdziwa legenda wśród polskich wypieków. Ten przepis, pochodzący ze słynnej kolekcji receptur zakonnicy z Zgromadzenia Sióstr Służebniczek NMP w Bronowicach, zachwyca intensywnym cytrusowym aromatem i wilgotnym, puszystym wnętrzem. To idealne ciasto na rodzinne spotkania, święta czy niedzielne popołudnia przy kawie. Charakterystyczny kształt i złocista skórka sprawiają, że babka nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole. Siostra Anastazja, znana ze swoich kulinarnych talentów, przez lata doskonaliła swoje przepisy, które dziś są cenione w całej Polsce.
Składniki na babkę cytrynową
Do przygotowania tego wyjątkowego wypieku potrzebne będą starannie dobrane składniki najwyższej jakości. Mąka pszenna typu 450 jest idealna do wypieków ze względu na odpowiednią zawartość glutenu, który nadaje ciastu właściwą strukturę. Masło powinno być wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu minimum 82%, co zapewni odpowiednią kremowość i smak:
- 400g mąki pszennej typu 450
- 250g masła (temperatura pokojowa)
- 250g cukru
- 4 jajka (temperatura pokojowa)
- 2 cytryny (sok i skórka)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka
Polewa cytrynowa
Polewa cytrynowa nadaje babce elegancki wygląd i dodatkowy cytrusowy akcent. Warto użyć świeżo wyciśniętego soku z cytryny, który ma intensywniejszy aromat niż sok kupny:
- 150g cukru pudru
- sok z 1 cytryny
- 2-3 łyżki gorącej wody
Przygotowanie aromatycznej babki
Proces przygotowania babki wymaga precyzji i uwagi. Każdy krok jest istotny dla uzyskania idealnej konsystencji i smaku:
- Piekarnik nagrzać do 175°C. Formę na babkę (22-25 cm) dokładnie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Staranne przygotowanie formy jest kluczowe dla łatwego wyjęcia gotowego ciasta.
- Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę (około 5-7 minut). To najważniejszy etap, który wpływa na końcową teksturę ciasta.
- Dodawać kolejno jajka, każde ucierać przez około 1 minutę. Cierpliwość na tym etapie zapewni odpowiednie napowietrzenie masy.
- Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przesianie składników suchych zapobiega powstaniu grudek.
- Wlać mleko, dodać sok i skórkę z cytryn. Składniki cytrusowe nadają charakterystyczny, orzeźwiający smak.
- Całość delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie może pozbawić ciasto puszystości.
- Piec 45-50 minut do suchego patyczka. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut.
Wskazówki do perfekcyjnej babki
Doświadczenie kulinarne siostry Anastazji pozwoliło zebrać cenne wskazówki, które pomagają osiągnąć doskonały efekt:
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to klucz do puszystego ciasta
- Skórkę z cytryny ścierać tylko żółtą część, biała jest gorzka
- Formę należy wysmarować dokładnie każde zagłębienie, aby babka łatwo się wyjęła
- Po upieczeniu pozostawić w formie na 10 minut, następnie wyjąć i ostudzić
Wartości odżywcze
Babka cytrynowa, choć jest deserem, dostarcza również wartościowych składników odżywczych. Porcja (100g) zawiera:
- Kalorie: 315 kcal
- Węglowodany: 45g
- Tłuszcze: 14g
- Białko: 5g
Przechowywanie
Odpowiednie przechowywanie pozwala zachować świeżość i aromat babki przez dłuższy czas. Babkę najlepiej przechowywać pod szklanym kloszem lub w szczelnym pojemniku do 5 dni. Można ją również zamrozić, zachowując świeżość do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażać w temperaturze pokojowej. Warto pamiętać, że świeżo upieczona babka ma najintensywniejszy aromat i najlepszą konsystencję.
Ten przepis na babkę cytrynową siostry Anastazji to sprawdzona receptura, która nigdy nie zawodzi. Aromat świeżo upieczonego ciasta z nutą cytryny przywołuje wspomnienia domowych wypieków i rodzinnych spotkań. Jest to jeden z najbardziej popularnych przepisów w polskiej kuchni domowej, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Warto wypróbować ten przepis, by przekonać się, dlaczego jest tak bardzo lubiany w polskich domach i dlaczego zyskał miano klasyka wśród świątecznych wypieków.