Andruty kaliskie – przepis na przygotowanie ich w domu

Andruty kaliskie to tradycyjny polski przysmak, który od pokoleń zachwyca swoim delikatnym smakiem i charakterystyczną, kruchą strukturą. Te cienkie wafle, wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa wielkopolskiego, mają swoją fascynującą historię sięgającą XIX wieku. Choć oryginalnie wytwarzane są w Kaliszu, można pokusić się o ich domową wersję. Przygotowanie andrutów wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony wysiłek. Poznaj sprawdzony przepis na domowe andruty kaliskie, które mogą stać się wspaniałym dodatkiem do kawy czy herbaty.

Składniki na tradycyjne andruty kaliskie

Do przygotowania około 10 andrutów potrzebne będą:

  • 1 szklanka mąki pszennej typu 450
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 białko jajka
  • szczypta soli

Sprzęt niezbędny do wypieku andrutów

  • Gofrownica elektryczna lub specjalna forma do andrutów
  • Miska do mieszania
  • Trzepaczka lub mikser
  • Łyżka do odmierzania
  • Pędzelek do smarowania formy

Proces przygotowania domowych andrutów

  1. W misce wymieszać mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli.
  2. Dodać białko jajka i olej, dokładnie wymieszać.
  3. Stopniowo dolewać wodę, ciągle mieszając, aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto o konsystencji śmietany.
  4. Rozgrzać gofrownicę lub formę do andrutów.
  5. Delikatnie nasmarować powierzchnię formy olejem.
  6. Wlać odpowiednią ilość ciasta (około 2-3 łyżki) i rozprowadzić je równomiernie.
  7. Piec przez około 1-2 minuty, aż andruty nabiorą złocistego koloru.

Wskazówki dotyczące wypieku

Podczas przygotowywania andrutów kaliskich warto pamiętać o kilku kluczowych aspektach:

  • Ciasto powinno być bardzo dokładnie wymieszane, bez grudek
  • Temperatura wypieku powinna być stała i niezbyt wysoka
  • Andruty należy wyjmować bardzo ostrożnie, gdy są jeszcze ciepłe
  • Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w suchym miejscu

Wartości odżywcze andrutów kaliskich

W 100g produktu znajduje się:

  • Wartość energetyczna: 370 kcal
  • Białko: 8,5 g
  • Węglowodany: 78 g
  • Tłuszcze: 3,2 g
  • Błonnik: 2,1 g

Przechowywanie i serwowanie

Andruty kaliskie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Można je spożywać samodzielnie lub podawać z dodatkami takimi jak:

  • Świeże owoce
  • Bita śmietana
  • Dżem lub konfitura
  • Miód
  • Krem czekoladowy

Dodatkowe wskazówki

Aby uzyskać idealną strukturę andrutów:

  • Mąka powinna być przesiana przed użyciem
  • Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być zbyt wysoka
  • Ciasto należy wylewać cienką warstwą
  • Andruty najlepiej wypiekać pojedynczo