Babka bananowa to prawdziwy hit wśród domowych wypieków! Ten wilgotny, aromatyczny deser zachwyca nie tylko prostotą wykonania, ale także intensywnym bananowym smakiem. To idealne rozwiązanie na wykorzystanie przejrzałych bananów, które często zalegają w naszych kuchniach. Ciasto jest tak proste w przygotowaniu, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Babka bananowa świetnie sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i słodki dodatek do śniadania. Historia tego wypieku sięga lat 30. XX wieku, kiedy to w Stanach Zjednoczonych, podczas Wielkiego Kryzysu, gospodynie domowe szukały sposobów na wykorzystanie każdego składnika. Przejrzałe banany, które wcześniej były wyrzucane, stały się podstawą do stworzenia tego pysznego ciasta.
Składniki na babkę bananową
Aby przygotować idealną babkę bananową, potrzebne będą następujące składniki. Każdy z nich pełni ważną rolę w tworzeniu idealnej struktury i smaku ciasta:
- 3 dojrzałe banany (około 350g) – najlepiej wybierać banany z brązowymi plamkami na skórce, ponieważ zawierają więcej naturalnych cukrów i są bardziej aromatyczne
- 250g mąki pszennej – najlepiej typu 450 lub 550, która zapewni odpowiednią strukturę ciasta
- 150g masła – powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego łączenia składników
- 150g cukru – można użyć zarówno białego jak i trzcinowego dla głębszego smaku
- 2 jajka – koniecznie w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia – zapewni odpowiednie wyrośnięcie ciasta
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej – reaguje z kwasem zawartym w bananach, co pomaga w spulchnianiu
- 1 łyżeczka cynamonu – można zastąpić kardamonem lub gałką muszkatołową
- szczypta soli – wzmacnia smak bananów i słodkość ciasta
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) – nadaje dodatkowy aromat
Przygotowanie aromatycznej babki bananowej
Krok po kroku do perfekcyjnego wypieku. Każdy etap jest istotny dla uzyskania idealnej konsystencji i smaku:
- Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra-dół). Ważne jest, aby temperatura była dokładnie ustawiona, gdyż wpływa to na równomierne wypieczenie ciasta.
- Formę keksową (około 25cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Można również wyłożyć formę papierem do pieczenia dla pewności, że ciasto łatwo wyjmiemy.
- Banany rozgnieść widelcem na jednolitą masę. Im dokładniej to zrobimy, tym lepiej rozprowadzą się w cieście.
- Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (około 3-4 minuty). Ten etap jest kluczowy dla uzyskania lekkiej struktury ciasta.
- Dodać jajka, jedno po drugim, ciągle miksując. Każde jajko powinno być dobrze połączone z masą przed dodaniem kolejnego.
- Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Przesianie napowietrza składniki suche i zapobiega powstawaniu grudek.
- Dodać rozgniecione banany i delikatnie wymieszać. Na tym etapie nie należy nadmiernie mieszać ciasta, aby nie stało się zbyt zwięzłe.
- Przelać ciasto do formy. Można delikatnie postukać formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Piec przez około 50-60 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Wskazówki do perfekcyjnej babki bananowej
- Im bardziej dojrzałe banany, tym lepszy i intensywniejszy smak ciasta. Idealne są banany z ciemnobrązową skórką, które są już miękkie.
- Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.
- Babkę można udekorować polewą czekoladową lub lukrem. Świetnie sprawdzi się też posypka z orzechów lub karmelizowanych bananów.
- Ciasto można przechowywać do 4 dni w szczelnym pojemniku. W chłodne dni może wytrzymać nawet dłużej.
- Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku można dodać posiekane orzechy włoskie lub pekan.
- Świeżo upieczona babka najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy smaki się przegryzą.
Wartości odżywcze babki bananowej
Wartości odżywcze w 100g produktu. Babka bananowa, mimo że jest deserem, dostarcza również wartościowych składników odżywczych:
- Kalorie: 280 kcal
- Białko: 4,5g – wspomaga budowę i regenerację tkanek
- Węglowodany: 45g – główne źródło energii
- Tłuszcze: 9g – pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
- Błonnik: 1,5g – wspomaga pracę układu pokarmowego
- Potas: 150mg – pochodzący głównie z bananów
- Witamina B6: 0,2mg – ważna dla układu nerwowego
Dodatkowe informacje
Czas przygotowania: 15 minut – wliczając przygotowanie składników i miksowanie
Czas pieczenia: 50-60 minut – zależnie od piekarnika
Poziom trudności: łatwy – idealny przepis dla początkujących
Porcje: 12 kawałków – można podzielić na mniejsze lub większe porcje według potrzeb
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamrozić babkę bananową?
Tak, babkę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Należy ją dokładnie owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Przed spożyciem najlepiej rozmrażać ją powoli w temperaturze pokojowej przez około 4-6 godzin.
Czy można zastąpić masło olejem?
Tak, można użyć 150ml oleju roślinnego zamiast masła, jednak smak i konsystencja ciasta mogą się nieznacznie różnić. Najlepiej sprawdzi się olej kokosowy lub rzepakowy. Olej nada ciastu większą wilgotność, ale może sprawić, że będzie mniej puszyste niż wersja na maśle.
Jak sprawdzić czy banany są odpowiednio dojrzałe?
Idealne banany na babkę powinny mieć skórkę pokrytą brązowymi plamkami i być miękkie w dotyku. Takie banany są najsłodsze i mają najbardziej intensywny aromat, co przekłada się na smak ciasta.
Czy można dodać dodatkowe składniki do ciasta?
Oczywiście! Popularnymi dodatkami są posiekane orzechy, rodzynki, kawałki czekolady czy nawet suszona żurawina. Można też eksperymentować z przyprawami, dodając kardamon, gałkę muszkatołową czy wanilię.