Gnocchi ze szpinakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie delikatność włoskich kluseczek z kremową, aromatyczną nutą świeżego szpinaku. To danie, wywodzące się z tradycyjnej kuchni włoskiej, gdzie gnocchi są symbolem domowego ciepła i kulinarnej tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Jest to potrawa, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również prostotą wykonania. Idealne na szybki obiad w środku tygodnia lub elegancką kolację. Sekret tego przepisu tkwi w odpowiedniej konsystencji ziemniaków i właściwych proporcjach składników. Połączenie tradycyjnych włoskich gnocchi z delikatnym szpinakiem i kremowym sosem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na domowe gnocchi ze szpinakiem
Do przygotowania tego wyjątkowego dania potrzebne będą następujące składniki, starannie dobrane dla zapewnienia najlepszego smaku i tekstury:
Na kluseczki gnocchi:
- 1 kg mączystych ziemniaków (najlepiej typu C, takich jak Irga lub Bryza)
- 300 g mąki pszennej typu 00 lub zwykłej (przesianej dla lepszej konsystencji)
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
Na sos szpinakowy:
- 400 g świeżego szpinaku baby (młode liście mają delikatniejszy smak)
- 200 ml śmietanki 30% (najlepiej świeżej, niepasteryzowanej)
- 2 ząbki czosnku (najlepiej polskiego)
- 2 łyżki masła (minimum 82% tłuszczu)
- 100 g świeżo startego parmezanu (najlepiej Parmigiano Reggiano, dojrzewającego 24 miesiące)
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie idealnych gnocchi ze szpinakiem
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki należy dokładnie umyć i ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie przez około 25-30 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Następnie należy je obrać i przecisnąć przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe. To kluczowy moment – zimne ziemniaki sprawią, że kluseczki będą gumowate. Ważne jest, aby ziemniaki były jak najbardziej suche, można je dodatkowo osuszyć na patelni lub w piekarniku przez kilka minut.
Krok 2: Formowanie gnocchi
Do przestudzonych ziemniaków dodać przesianą mąkę, jajko, sól i świeżo startą gałkę muszkatołową. Wyrobić delikatnie ciasto, nie gniotąc go zbyt mocno – nadmierne wyrabianie aktywuje gluten, co sprawi, że kluseczki będą twarde. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Podzielić na 4-5 części i formować wałeczki o grubości około 2 cm, które następnie kroimy na kawałki długości około 2-3 cm. Każdy kawałek można delikatnie przygnieść widelcem, tworząc charakterystyczne rowki, które później lepiej zatrzymają sos.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na dużej patelni rozpuścić masło na średnim ogniu, dodać drobno posiekany czosnek. Gdy się zeszkli i zacznie uwalniać swój aromat (około 1-2 minuty), dodać dokładnie umyty i osuszony szpinak. Dusić do zmniejszenia objętości, co powinno zająć około 3-4 minuty. Następnie wlać śmietankę, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Na końcu dodać połowę startego parmezanu, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
Wskazówki dla idealnego efektu
- Używaj mączystych ziemniaków – najlepiej sprawdzą się odmiany typu C, które zawierają więcej skrobi
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – może stać się kleiste i stracić pożądaną strukturę
- Gotuj gnocchi w dużej ilości osolonej wody do wypłynięcia na powierzchnię (zazwyczaj 2-3 minuty)
- Świeży szpinak można zastąpić mrożonym, ale należy go dokładnie odsączyć z nadmiaru wody
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 15g
- Węglowodany: 65g
- Tłuszcze: 18g
- Błonnik: 4g
Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 15 minut
- Gotowanie ziemniaków: 30 minut
- Formowanie gnocchi: 20 minut
- Przygotowanie sosu: 10 minut
- Całkowity czas: około 75 minut