Kremowy makaron ze szpinakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie delikatność świeżego szpinaku z aksamitnym smakiem sosu śmietanowego. To danie wywodzące się z kuchni włoskiej, które przez lata zyskało popularność na całym świecie. Charakteryzuje się ono idealnym połączeniem tekstur: al dente ugotowanego makaronu z jedwabistym sosem i delikatnie zwiędniętymi liśćmi szpinaku. Jest to idealna propozycja zarówno na szybki obiad w ciągu tygodnia, jak i na elegancką kolację. Dodatek parmezanu nadaje potrawie charakterystyczny, umami smak, który w połączeniu z nutą gałki muszkatołowej tworzy niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki na kremowy makaron ze szpinakiem
Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania, aby proces przyrządzania przebiegł sprawnie i przyjemnie. Wybierając składniki, warto zwrócić uwagę na ich jakość – świeży szpinak baby będzie miał delikatniejszy smak niż jego dojrzała odmiana, a prawdziwy, dojrzały parmezan nada potrawie charakterystyczny, orzechowy posmak.
- 400g makaronu penne lub tagliatelle
- 300g świeżego szpinaku
- 200ml śmietanki 30%
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 30g parmezanu
- 2 łyżki masła
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa (szczypta)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania makaronu ze szpinakiem
Krok po kroku przeprowadzimy przez proces tworzenia tego pysznego dania. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyczucie czasu i temperatury, szczególnie podczas przygotowywania sosu śmietanowego.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na makaron. Woda powinna być słona jak morze, co zapewni odpowiednie przyprawienie makaronu od wewnątrz.
- Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu al dente. Pamiętaj, że makaron będzie jeszcze chwilę dojrzewał w sosie.
- Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Połączenie tych dwóch tłuszczów zapobiega przypalaniu się masła i dodaje głębi smaku.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Cebula powinna być transparentna, ale nie zrumieniona.
- Dodaj umyty i osuszony szpinak, duś przez 2-3 minuty, aż liście zmiękną, ale zachowają soczysty zielony kolor.
- Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gałka muszkatołowa świetnie komponuje się ze szpinakiem, podkreślając jego naturalny smak.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Dodaj odcedzony makaron do sosu, wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu został dokładnie pokryty sosem.
- Posyp świeżo startym parmezanem, który doda potrawie głębi smaku i kremowej tekstury.
Wskazówki kulinarne
- Szpinak najlepiej dodawać partiami, aby równomiernie się zredukował. Świeży szpinak znacznie zmniejsza swoją objętość podczas gotowania.
- Nie gotuj sosu śmietanowego zbyt długo, aby nie stracił kremowej konsystencji. Zbyt długie gotowanie może spowodować rozdzielenie się śmietanki.
- Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu – może się przydać do rozrzedzenia sosu. Skrobia zawarta w wodzie pomoże związać sos z makaronem.
- Świeżo starty parmezan ma intensywniejszy smak niż kupny, tarty. Najlepiej używać oryginalnego Parmigiano Reggiano, który dojrzewał przynajmniej 24 miesiące.
Wartości odżywcze (na porcję)
Porcja stanowi około 1/4 całego dania. Danie jest bogate w żelazo dzięki zawartości szpinaku, a także dostarcza wysokowartościowego białka z sera i odpowiednią ilość węglowodanów z makaronu.
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 15g
- Węglowodany: 58g
- Tłuszcze: 20g
- Błonnik: 4g
- Żelazo: 3mg
Przechowywanie i podawanie
Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest jeszcze ciepły, a sos kremowy. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu warto dodać odrobinę śmietanki lub mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosu. Najlepiej podgrzewać na patelni, powoli, mieszając, aby makaron równomiernie się ogrzał i nie stał się gumowaty. Przed podaniem można dodatkowo posypać świeżo zmielonym pieprzem i dodatkową porcją startego parmezanu. Świetnie komponuje się z kieliszkiem białego wina, na przykład Pinot Grigio lub Chardonnay.