Sernik na zimno to prawdziwa perełka wśród letnich deserów. Ten klasyczny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, łączy w sobie kremową konsystencję sera z chrupiącym spodem z herbatników. To idealna propozycja na upalne dni, gdy włączenie piekarnika nie wchodzi w grę. Deser zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą wykonania – nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut. Jest to sprawdzona receptura, która od lat gości na polskich stołach, szczególnie podczas rodzinnych uroczystości i letnich spotkań w ogrodzie.
Składniki na kremowy sernik bez pieczenia
Na spód:
– 300 g herbatników maślanych
– 150 g masła
– 2 łyżki kakao (opcjonalnie)
Na masę serową:
– 1 kg sera twarogowego (zmielonego trzykrotnie)
– 400 ml śmietanki kremówki 36%
– 250 g cukru pudru
– 3 opakowania żelatyny w proszku (30g)
– 250 ml zimnej wody do żelatyny
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
– skórka otarta z 1 cytryny
Sposób przygotowania sernika na zimno
Przygotowanie tego pysznego deseru rozpoczyna się od stworzenia podstawy. Herbatniki należy rozdrobnić na drobny proszek – można to zrobić w malakserze lub ręcznie, umieszczając ciastka w woreczku i rozkruszając je wałkiem. Rozpuszczone masło połączyć z pokruszonymi herbatnikami i kakao, dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26 cm, równomiernie rozprowadzić i ugnieść. Formę wstawić do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy serowej
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Następnie podgrzać (nie gotować!) do całkowitego rozpuszczenia i ostudzić do temperatury pokojowej. Ser zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę. Śmietankę ubić na sztywno. Do masy serowej dodać ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, delikatnie wymieszać. Następnie powoli wlewać ostudzoną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach. Na końcu delikatnie wmieszać ubitą śmietanę.
Składniki odżywcze w serniku na zimno
Porcja (100g) zawiera:
– Kalorie: 325 kcal
– Białko: 8,5 g
– Węglowodany: 28 g
– Tłuszcze: 21 g
– Wapń: 95 mg
– Błonnik: 0,5 g
Wskazówki do przygotowania idealnego sernika na zimno
– Ser powinien być zmielony minimum trzykrotnie, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję
– Żelatyna nie może być gorąca podczas łączenia z masą serową – spowoduje to powstanie grudek
– Tortownicę przed użyciem można wyłożyć papierem do pieczenia – ułatwi to wyjmowanie gotowego sernika
– Przed podaniem sernik powinien stać w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc
– Deser można udekorować świeżymi owocami sezonowymi lub polewą czekoladową
Przechowywanie i serwowanie
Sernik na zimno najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem warto wyjąć go 15 minut wcześniej, aby nabrał odpowiedniej temperatury i wydobył się pełen smak. Doskonale komponuje się z kawą lub herbatą owocową. Na talerzu można go dodatkowo ozdobić świeżymi owocami, miętą lub sosem owocowym.