Czy botwinkę można mrozić – jak zachować kolor i smak?
Drobne liście botwinki potrafią po rozmrożeniu zamienić się w bure „nitekowate coś”, a łodyżki tracą jędrność i puszczają wodę, jeśli przed mrożeniem pominie się dwa proste kroki: krótkie blanszowanie i szybkie schłodzenie. To da się ogarnąć. Botwinkę można mrozić tak, żeby zachowała wyraźny smak, apetyczny kolor i sensowną…
Czytaj dalej
